Destille zum Schnapsbrennen

Alles über Destillen zum Schnapsbrennen daheim

Mit einer Destille kannst du Schnaps selber herzustellen. Das kann auf einer Party ein großer Erfolg sein.

Eine Destille besteht aus einem Gehäuse aus Kupfer mit Thermometer. Ein längeres Kupferrohr verbindet das Gehäuse mit dem Kühler, der den alkoholischen Dampf abkühlt. Aus diesem Kühler kann das Getränk dann in ein Schnapsglas ausgegossen werden. Beim Kauf einer Destille solltest du auf die legal zugelassene Größe und eine gute Qualität achten.

Im Folgenden haben wir wichtige und umfassende Informationen zum Thema Destille zusammengetragen, um dir beim Kauf oder beim Selbstbauen einer Destille zu helfen.

Was ist eine Destille?

Der Begriff Destille zwei Bedeutungen. Als Destille wird eine Gaststätte bezeichnet, die vorwiegend Branntwein ausschenkt und für eine Destillerie, also eine Brennerei. Auf dieser Website dreht sich alles um Destillen (Brenn-Apparaturen) für die Schnapsherstellung.

Eine einfache Destille besteht aus einem Kochgefäß, der sogenannten Brennblase und einem Kühler. Brennblase und Kühler sind durch ein langes Rohr, das oft spiralförmig ist, verbunden. In der Destille werden durch Verdampfung und spätere Kondensation verschiedene Stoffe durch Hitze voneinander getrennt.

Bei der Trennung der Stoffe sorgen große Unterschiede in der Temperatur für die besten Ergebnisse. Somit ist eine Destille ein Gerät, in dem Schnaps gebrannt werden kann. Durch Früchte und Beeren wird ein besonderes Aroma erzeugt.

Destille zur Schnapsherstellung

Um Schnaps herzustellen wird die gewünschte Flüssigkeit in den Brennkessel der Destille gefüllt. Dabei kann es sich um Wein oder um eine sogenannte Maische handeln.

Durch Hitzezufuhr durch den Brenner wird die Flüssigkeit allmählich zu Dampf. Der Dampf steigt in das Steigrohr auf und gelangt in den Kühlbehälter, wo der Dampf sich zu dem Destillat verflüssigt. Das Destillat wird über einen Ablass in dem Kühlbehälter in ein externes Gefäß abgeführt.

Destille bauen aber wie?

Wenn du mit einer Destille selbst alkoholische Getränke herstellen möchtest, kannst du beispielsweise ein Destilliergerät aus Glas benutzen, wie sie üblicherweise in Laboren benutzt werden. Eine zweite Möglichkeit ist der Kauf einer Destille in einem Fachgeschäft für die Produktion von Branntwein. Beide Apparaturen sind ziemlich teuer und letztere muss zudem auch beim Zoll angemeldet werden.

Es gibt jedoch auch noch eine dritte Möglichkeit und das ist die, eine Destille selbst zu bauen. Auch hier gilt, dass in Deutschland Destillen mit einem Brennvolumen von mehr als 0.5 Litern, meldepflichtig sind. In Deutschland darfst du Schnaps selbst brennen, wenn du dafür eine Genehmigung hast.

Wenn Du das nötige Fachwissen besitzt, kannst du nach der folgenden Anleitung eine Destille mit einfachen Mitteln selbst bauen. Der einfachste Weg ist es, eine Destille mithilfe von Eimern aus Kunststoff zu bauen. Diese sind günstig in der Anschaffung und lassen sich gut reinigen.

Eine solche Destille eignet sich vorrangig für hochprozentige Getränke mit wenig Aroma. Diese Getränke sollten vor der Verwendung mit Aktivkohle gefiltert werden.

Destille Materialliste zum selber bauen

Die folgenden Dinge werden als Material für solch eine Destille benötigt:

• Kunststoffeimer mit Deckel (Fassungsvermögen von 25 Liter)
• zweiter Deckel für Eimer Fassungsvermögen 25 Liter
• 1 Kunststoffeimer Fassungsvermögen 10 Liter
• 3 neun Zentimeter hohe Trinkbecher aus Kunststoff
• Stopfen aus Gummi
• 1 Gärrohr mit Stopfen aus Gummi-Dichtband oder Silikon
• 1 Heizung – Leistung von bis zu 55 Grad Celsius

Dazu eignet sich beispielsweise eine Heizung für ein Aquarium.

Destille Bauanleitung

Wenn diese Dinge vorhanden sind, ist der Bau der Destille relativ einfach. Du solltest nur den folgenden Arbeitsschritten folgen:

1. Zuerst solltest du in die drei Kunststoffbecher jeweils mit zwei kleinen Löcher bohren. Diese sorgen dafür, dass die Becker fest auf dem Boden stehen, wenn sich später die Flüssigkeit darin ansammelt.
2. Die drei Becher werden umgekehrt auf den Boden des großen Eimers gestellt. Danach zerschneide den Deckel des Eimers. Schneide den Rand so zurück, dass zu den Wänden des Eimers ein Zwischenraum von etwa einem Zentimeter bleibt. Lege dann den Deckel auf die drei Kunststoffbecher.
3. Auf den Deckel stellst du dann den 10 Liter Eimer, in den die Maische eingefüllt wird. Der andere Deckel des Eimers dient dazu, die Destille zu verschließen. Er sollte mit zwei Bohrungen versehen werden. In eine Bohrung wird das Gärrohr gesteckt und in die zweite Bohrung wird der Heizstab gesteckt.
4. Dieses Loch sollte sich in der Mitte des Deckels befinden und eine passende Größe haben. Um die Heizung in die Destille zu stecken, wird der Gummistopfen auf einer Seite der Länge nach aufgeschnitten und das Kabel der Heizung wird eingelegt.
5. Der Stopfen wird mit Dichtband oder mit Silikon abgedichtet und in den Deckel gesteckt, wobei das Loch mit dem Stopfen aus Gummi abgedichtet wird.

Destille benutzen Schritt für Schritt

1. Damit die Destille ihre Aufgabe erfüllen kann, wird der Eimer im Innern mit Maische befüllt und der äußere Eimer mit dem Deckel geschlossen. Wobei der Heizstab in der Mitte der Maische steckt. Dann wird das Gärrohr eingesetzt.
2. Die Heizung wird an eine Energiequelle angeschlossen und die Maische wird auf 45 bis 50 Grad aufgewärmt. Um richtig zu arbeiten, muss die Destille luftdicht abgeschlossen sein. Notfalls muss der Deckel mit einem Dichtband oder mit Silikon abgedichtet werden.
3. Wenn die Maische sich erwärmt, verdampfen die Flüssigkeiten (Wasser und Alkohol). Die Wasserdampftröpfchen sammeln sich unten in der Destille. Bei einer niedrigen Temperatur erfolgt die Destillation langsamer, was zu einer besseren Qualität führt. Allerdings ist dadurch der Alkoholgehalt und auch die produzierte Menge geringer.

Destille Arten

Glas Destillator

Ein mundgeblasener Glas Destillator sieht auf jedem Tisch sehr Edel aus. Die Glasbehälter sind meist an einem Chrom- oder Messingständer befestigt. Mit dieser Destille kannst du aus Rot- oder Weißwein in kurzer Zeit feine Destillate gewinnen. Die Destillier Temperatur wird durch einen Spiritusbrenner, der in der Höhe verstellbar ist, reguliert.

Kuper Destille

Auch eine Destille aus Kupfer macht auf einem Tisch eine gute Figur. Dabei gibt es viele Gründe, warum Kupfer als Material für eine Destille bestens geeignet ist. Hier die wichtigsten Punkte:

Kupfer hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit. Sie ist 25 mal höher als bei Edelstahl. Die Energie des Brenners wird besser verteilt und die Maische wird besser aufgeheizt. Kupfer ist gut zu verarbeiten und es können Brennblasen aber auch optimal geformte Destillierhüte und konische Rohre daraus geschmiedet werden.

Die optimale Form einer Brennblase verhindert das Anbrennen der Maische. Durch die spitz zulaufenden Hüte kann der Dampf viele Aromen mit sich führen für ein besseres Endergebnis.

Kupfer wirkt wie ein Katalysator und neutralisiert die Schwefelwasserstoffe, die bei der Destillation von Alkohol entstehen. Daher müssen vor allem die Teile der Destille, die mit Alkoholdampf in Berührung kommen, aus Kupfer sein.

Kupfer schützt sich durch seine Patina selbst vor Oxidation. Selbst hoch konzentrierte Alkoholdämpfe können Kupfer nichts anhaben. Außerdem sieht eine geschmiedete Kupferdestille sehr schön und edel aus.

Edelstahl Destille

Edelstahl eignet sich hervorragend für den Bau von Destillen. Er wird vor allem bei größeren Apparaten eingesetzt. Edelstahl ist widerstandsfähig und leicht zu reinigen. Edelstahl kann zur Herstellung von ätherischen Ölen und zum Schnaps Brennen eingesetzt werden.

Destille kaufen – legal oder illegal?

In Deutschland ist es Privatleuten nicht erlaubt, Schnaps zu brennen. Es gibt jedoch eine Gesetzeslücke, durch die es möglich ist, eine Destille mit einem Brennkesselvolumen von maximal 0,5 Litern zu erwerben und ohne Anmeldung beim Zollamt zu verwenden.

Diese Regelung wurde eigentlich für Testzwecke für den gewerblichen Handel festgelegt, kann jedoch von Privatleuten ohne Probleme genutzt werden. Wer mehr Schnaps brennen will, weil er beispielsweise viele Obstbäume sein eigen nennt, benötigt eine Genehmigung des Zollamtes zum Brennen von Schnaps.

In Österreich kannst du 2 Liter, in der Schweiz 3 Liter und in Frankreich 20 Liter legal brennen. Wenn eine Destille über einen Brennkessel mit mehr als 5 Litern Volumen verfügt, wird sie als gewerblich angesehen.

Für den Bereich zwischen 0,5 und 5 Litern wird eine Sondergenehmigung von Zoll benötigt. Der Kauf einer größeren Destille ist vom Gesetz untersagt.

Destille und Destillation Geschichte

Schon in der Jungsteinzeit vor ungefähr 5.000 Jahren, war die Destillation bekannt. Aus dieser Zeit gibt es Bilder einer Destille.

Aufzeichnungen zur Herstellung von Branntwein stammen aus dem 11. Jahrhundert, als Branntwein für medizinische Zwecke destilliert wurde. Im 19. Jahrhundert wurden die ersten Destillen, die auch heute noch funktionieren, hergestellt.

Da heute das Destillieren von Alkohol unter das Branntweingesetz fällt, versuchen viele Menschen in selbst gebauten Destillen Schnaps zu brennen. Beim Brennen von Schnaps bedarf es einiger Fachkenntnisse. Selbst gebrannterSchnaps kann sonst ungenießbar sein.

Dieser Ratgeber soll dich keinesfalls dazu verleiten, selbst Schnaps zu brennen, er dient lediglich zur Information. Es ist erwiesen, dass jeder Schnaps brennen kann, der sich an einige Regeln hält.

Das Destillieren von Schnaps bedeutet das Trennen von alkoholischen Flüssigkeiten. Dazu bedarf es eines Gefäßes mit einem nach oben verjüngten Decke. Wenn der Alkohol erhitzt wird, setzt sich Flüssigkeit am Deckel ab. Diese muss aufgefangen und in einen anderen Behälter abgeführt werden. Dadurch entsteht fast reiner Alkohol.

Alte Bilder aus dem 19. Jahrhundert aus der Ukraine belegen, dass dort Schnaps in Form von Wodka gebrannt wurde. Auch auf Bauernhöfen in den USA stehen heute noch in alten Scheunen selbst gebaute Destillen, mit denen eigener Branntwein hergestellt wird. Vor allem während der Prohibition in den USA wurde in vielen solcher Scheunen Branntwein hergestellt.

Destille von Dr. Richter Beschreibung

Eine besonders gut geeignete Destille für den Privatgebrauch ist die Destille Kalif von Dr. Richter.

Details:

• Destille 0,5 Liter
• mit Thermometer und Aroma Korb
• Qualitätsprodukt aus europäischer Fertigung
• massives Kupfer (Gesamtkupfergewicht  600 g)
• Übergänge zwischen Geist Rohr und Kühler verschraubt
• komplette Destillieranlage

Die Destille Kalif von Dr. Richter hat ein Volumen von 0.5 Litern. Sie wird mit Spiritusbrenner, Aromakorb, Thermometer und Destillatauffangbecher geliefert.

Die Dr. Richter Destille enthält alles, was du zum Schnapsbrennen zu Hause benötigst. Die Destille ist aus massivem Kupfer geschmiedet. Kupfer zeichnet sich durch eine besonders gute Wärmeleitfähigkeit aus. Außerdem kannst du diese Kupferdestille als Dekorationsstück benutzten.

Die Verarbeitung der Destille ist sehr hochwertig, wobei die verschrauben Übergänge vom Geistrohr zum Kühler beim Zusammenbau besonders auffallen. So müssen die Steckverbindungen nicht mehr extra abgedichtet werden.

Die Destille kann schnell und mit wenigen Handgriffen aufgebaut werden. Der Aroma Korb der Destillieranlage ist besonders groß geschmiedet und bietet Platz für viele Kräuter, Beeren oder andere Substanzen.

Am oberen Ende des Brennkolbens befindet sich ein Thermometer zum Ablesen der Temperatur des destillierten Dampfes. Beim Einsatz des Spiritusbrenners ist etwas Experimentieren angesagt, um die optimale Brenntemperatur von 81 bis 90 Grad Celsius zu erreichen.

Die komplette Destillieranlage wird auf einem Holzbrett aufgebaut. Sie ist zollamtlich zugelassen und ist ausschließlich für die Herstellung von Hydrolaten, ätherischen Ölen und zur Destillation von Wasser bestimmt.

Die Herstellung von Aromaöl und die Destillation von Wasser ist erlaubt und Destillen zu diesem Zweck mit einem Fassungsvermögen von bis zu zwei Litern, sind anmelde frei.

Fazit zur Destille

Mit den entsprechenden Kenntnissen, kann das Brennen von Alkohol zu einem schönen Hobby werden. Besonders bei geselligen Abenden sorgt eine Destille für Abwechslung. Die Auswahl an den entsprechenden Destillen ist sehr groß, sodass du einfach eine hochwertige Destille kaufen kannst.